三河湾で育った新鮮な魚介を中心に、ランチでは四季折々の美しさを表現しております。桜咲く春の彩り、夏の涼を演出する磁器やガラスの器、秋は季節の移ろい、冬は静かな温もりを感じる陶器など、季節感豊かな盛り付けが豊富です。地元の恵まれた食材を中心に全国から旬の味わいを揃え、五感で季節を感じていただけるよう心を込めて調理しています。

地元で水揚げされた天然魚や鳳来牛などをはじめとした黒毛和牛などの厳選食材を、名古屋のディナーにてお楽しみいただけます。食材本来の特長を活かすために一つひとつ丁寧に調理し、素材への感謝の気持ちを込めて仕上げています。豊富な種類の料理が表現するのは四季の移ろいです。豊かな自然が育んだ食材の美味しさをお伝えできるよう、真心を込めた料理作りに取り組んでおります。

丹精込めて育んだ野菜や新鮮な海の幸を主役にした季節のコース料理をお届けしています。お客様に四季の魅力を楽しんでいただけるよう心がけているのは、市場の仲買の皆様との長年にわたる信頼関係を基盤に、質の良い食材を仕入れることです。タケノコやワサビなど生産者様と直接取引をする季節の食材もございます。素材の力強い美味しさを丁寧に引き出すのはもちろん、地域の恵みを活かすことで豊かな食文化をお伝えいたします。

ランチとディナーにて、それぞれ3種類の異なる懐石のコースをご用意しました。厳選した季節の食材をふんだんに使い、一品一品を丁寧に仕上げたお料理をお召し上がりいただけます。お客様の様々なご要望にお応えできるように大切にしているのは、伝統的な調理技法を基盤としながらも現代の食卓に合うよう工夫を重ねた調理法です。心に残るお食事の時間を名古屋でお届けいたします。

旬の食材を仕入れ、素材の味を最大限生かしつつ、お客様のお食事のひと時に華を添える和食づくりを日々研鑽しております。目利きで仕入れた素材にどう手を入れるか。 どれだけ心をつくすかで、料理の味は変わると思っています。出汁は毎日基本を守って丁寧に取り、和食特有の繊細で上品な味わいを生み出しています。工夫を凝らして誠心誠意お作りする品々から、一口で違いを実感していただける和食コースをお楽しみいただけます。