鹿児島県枕崎の本枯節と北海道産の昆布を使用して、一番出汁と二番出汁それぞれの特性を活かした出汁取りに日本料理店としてこだわっています。じっくりと取った出汁は料理全体の基盤となり、和食特有の繊細で上品な味わいを生み出します。また、旬の野菜や上質な肉、三河湾の天然魚介類を厳選するのを支えるのは、修業時代に培った目利きと魚屋さんとの対話です。素材への敬意を込めた料理を通じて、名古屋でお客様をお迎えしております。